Passionnée par son métier, la famille GOURAULT a toujours cherché à innover, tout en conservant pour objectif la recherche de la qualité, dans le respect des traditions professionnelles.
Dès sa création, l'entreprise fut une des premières en France à commercialiser des viandes désossées, puis un peu plus tard, sous vide. Elle fit également de nombreuses recherches sur le développement des viandes piècées surgelées, ainsi qu'elle s'intéressa à de nouvelles techniques permettant l'amélioration de la tendreté.
Depuis 1958, les Ets GOURAULT, ne reniant pas leurs origines artisanales, ont sans cesse promus les meilleures races du terroir français :

Normande, Maine-Anjou et Charolaise et depuis quelques années, les races Parthenaise, Limousine et Blonde d'Aquitaine très prisées des meilleurs magasins de détail.
Ils commercialisent également les marques du VEAU DE FLEURANCE, du VEAU DES CAMPAGNES et du VAL FLEURI. Les agneaux du POITOU-CHARENTE et ceux de BELLAC dans le LIMOUSIN complètent cette gamme de qualité.

Fleuron de son entreprise, produite en étroite collaboration avec la famille DUFRAISSE, éleveur dans le Périgord vert, la famille GOURAULT commercialise depuis quelques mois, la viande exceptionnelle du bœuf COUTANCIE LEGENDUS.
Fidèle à une politique d'innovation et de qualité, qu'elle s'est fixée depuis plus d'un demi siècle grâce à un grand savoir faire et une extrême rigueur, la famille GOURAULT propose ainsi une viande de très grande qualité, capable de satisfaire les plus fins gourmets.