À la Chaussée St Victor, près de Blois, la Famille GOURAULT exerce le métier de boucher depuis 1920.

En 1958, les Frères GOURAULT s'unissent pour créer une société de transformation et de commerce de viandes en gros. Mettant leur force en commun, ils investissent en 1962 pour réaliser un atelier de découpe et des chambres froides afin de faire face à la demande grandissante des collectivités, boucheries de détail et des nouvelles grandes surfaces qui voient le jour dans la région.

En 1974, l'entreprise déménage sur un terrain de la zone industrielle de la ville de Blois et y construit une usine de découpe et conditionnement de viande. Elle collabore étroitement avec la municipalité à la conception d'un abattoir, qui voit le jour en 1977.

Depuis 1991, les Ets GOURAULT ont décidé de l'agrandissement et la modernisation de l'abattoir, afin de mieux répondre aux nouveaux marchés européens de cette fin de siècle.